葡萄酒长白毛怎么挽救

葡萄酒长白毛怎么挽救尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。

红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

酿葡萄酒长白毛怎么处理？酿葡萄酒长白毛酿葡萄酒过程中出现长白毛通常是因为发酵不充分或未添加足够的二氧化硫。

处理方法可以考虑利用二氧化硫解决问题。

首先，加入适量的二氧化硫并严格控制pH值，以达到预防和消除长白毛的效果。

其次，必须对所使用的工具和容器进行消毒和清洁，确保无残留物。

最后，应仔细检查及时处理葡萄和其它原料，防止出现问题。

一：酿葡萄酒长白毛怎么处理自制的葡萄酒长毛了就不能喝了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。

如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

扩展资料：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

参考资料自制葡萄酒长毛分为两种情况：在酿造的发酵阶段时间还不是很长的情况下，没有经常压制果皮，让果皮一直处在最上层长毛。

去掉长毛的果皮，将上下的果皮经常压制到葡萄酒液中，葡萄酒还是可以饮用。

在酿制一段时间见后，果皮长时间没有压制，引起的大范围长毛，这样的葡萄酒就不要饮用了，长时间的细菌接触，葡萄酒汁液已经变质，饮用对身体有害。

二：酿葡萄酒长白毛正常吗如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。

如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。

如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

三：酿葡萄酒长白毛什么原因一有几次，酒桌上打开红酒时，发现瓶口软木塞上，有一些霉菌。

这些霉菌长在瓶口和软木塞的间隙边上，也有些是在木塞上留下斑斑点点发霉过的痕迹。

看着木塞上这些“毛毛”的玩意儿，有些喝酒的朋友心里自然是不舒服，女孩子甚至会感觉难受。

发霉，通常人们认为是食品变质的标志。

于是，在很多人的理解中，软木塞发霉，也就意味着这瓶葡萄酒已经变质，坏了，不能再喝了。

我看到，酒桌上遇到软木塞发霉的葡萄酒，有的朋友要把酒直接扔掉，直叹晦气，有的会把酒收起来，要带回去跟酒商好好“理论”。

特别是一瓶昂贵的、有些年份的名庄酒，丢掉感觉可惜，喝掉怕对身体不好。

丢也不是，喝也不是，让人特纠结。

每当这时，我总会上去解释一番。

其实，葡萄酒软木塞发霉，没有这么严重，是正常现象，更不会影响酒的品质。

二只要霉菌长在葡萄酒瓶口软木塞的外面表层（如上图），这酒就没事。

软木塞一般有五六厘米长，而且紧贴着瓶颈，表面的霉菌是没法进入到酒液里的。

是木塞发点霉而已，不关酒液的事。

所以，木塞表面长霉菌，仅仅是有碍美观，并不会影响到酒的品质。

葡萄酒木塞发霉，是储藏中湿度太高太潮湿的原因。

有些红酒公司会选择地下室、防空洞当仓库，来储藏红酒，规模大的酒商，还会设有酒窖。

地下室和酒窖的湿度，一般在50%到70%之间，有些时候，比如江浙一带六月份的梅雨季节，湿度还会达到80%以上。

这样的湿度环境，加上空气流动不畅，有些葡萄酒的软木塞上就会滋生霉菌。

所以，朋友们购买到软木塞发霉的葡萄酒，也就别找酒商“麻烦”了，理解下吧。

有些家庭储酒不当，同样也会产生霉菌。