茶叶炒出来绿色怎么炒（茶叶怎么炒出来是绿色的?）
普洱茶，普洱府是让云南晒青茶名扬四海的历经漫长岁月沉淀的地方茶文化历史形成之地，所以在我们的思想概念中，“普洱茶”一词，应该是蕴含着那曾经穿梭在茶马古道上的那一步一步厚重而沉淀的历史脚印。
云南晒青茶，是普洱茶走到了当今时代，早已突破了曾经的小范围区域集散交易走马帮的时代，正本清源，应该还以它最原本，且毫无枷锁的名称，就是《晒青茶》！云南晒青茶，之所以和绿茶不一样，就是制作工艺、干燥的方式不一样！制作手工绿茶，在炒制、揉捻完成后，要用最快的速度把茶叶制干，在铁锅中高温炒干透也可以，用炭火、电的高温极快速的烘焙干透也可以，就是以最快的速度把茶叶制干透，冷却后立即密封，不让茶叶接触到空气而产生质变，所以云南绿茶喝的就是新鲜和新猛劲！晒青茶就不一样，晒青茶在经过下锅炒制、揉捻工序之后，抖散在太阳光下，使用阳光自然的慢慢晒干，在阳光充足的条件下，通常需要晒1–2天才能干透，所以在阳光晒制的这个过程，茶叶与空气的接触时间就会比较长，在这个过程中，茶叶中的活性酶自然就会产生一些变化，所以等到茶叶晒干后，我们肉眼看上去，干茶条索的色泽是呈“青绿”、或者“青黑色”的，再经过蒸汽的洗礼与压饼成型之后，晒青茶饼又得到一次“润变”的过程，干燥后，我们看见的茶饼，除了白毫，就是茶条索“青色、青黑”的发色，这种发色是有别于绿茶的！这就是以肉眼直观映入的青色茶之《晒青茶》！接下来的就是伴随我们生活时光的慢品这晒青茶的不同变化！
好，那么接下来就给大家讲一讲怎样从刚做好的新茶汤色中，来判断茶树的大小与工艺情况的。工艺最上乘的晒青茶，汤色是呈“绿艳”发色的，看上去主色偏青绿，并且非常的透亮，鲜绿艳透中微带米黄色。新茶工艺下来一个层次的，发色米黄为主，绿色感觉较少，汤也透，但是达不到非常“亮透”的效果！新茶工艺再往下一个层次，发色就偏橙黄，很多人喝着发色橙黄的新茶会觉得非常好喝，又鲜爽、又甜感、茶味又足、回甘生津又持久，但是就不知道摆放几年会是什么效果了……
工艺上乘的新茶，喝起来是“轻、清、透”的感觉，淡雅的前味与后韵体感，不懂新茶的茶友则会觉得怎么会如此之淡……，一点都不像普洱，那是因为你不懂正确的冲泡新茶，也不懂真正上乘的新茶是何种口感！上乘的新茶，一旦存放几年后，茶味体现会越来越浓厚。 存茶是一个经验技术活，需要多从经验中去摸索怎样存出好茶！
还有，新做好的晒青茶，树比较矮小的，在同等上乘工艺制作下，泡出的汤色发色偏浅一些！
新做好的晒青茶，树比较大的，在同等上乘工艺制作下，泡出的汤色发色就偏浓一些！
同等工艺下，新茶汤色的浓与淡，也要取决于树种的问题，就是茶树的品种，有的茶树种，本身叶片就偏薄些，树也很大，泡开来，汤色就偏淡。但只要是同一树种下，大树与小树，做出来的汤色浓淡，是会有一些差别的！
