中国民间传统的酿酒方法是什么呢

白酒的酿成方法很简单酒曲很容易买到 。1.将糯米洗净蒸熟; 2.晾到37度左右; 3.均匀地拌上酒曲,酒曲很容易买到 。4.然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了.家庭葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。

设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。

制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。

除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。

选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。

在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。

竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。

正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。

将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。

为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。

经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。

发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。

控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。

但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。

白糖的添加量可按下列公式计算。

例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。

如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。

所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。

以此为基数，根据葡萄汁量来计算。

一般在发酵旺期添加为好。

根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。

品温是葡萄汁的发酵温度。

最宜温度为18℃-22℃。

温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。

在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。

将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。

要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。

也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。

经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。

工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。

你喝过最好喝的自酿酒是什么？最好喝的自酿酒是什么？说到酒，可能很多人都特别喜欢喝自己酿出来的酒，在一些少数民族地区，很多的家庭在平时都有自己酿酒的习惯，要说最好喝的自酿酒的话，那就要数在我们国家历史比较悠久的高粱酒了，高粱酒这种酒在我们国家的普及率非常的高，以前的人们总是会自己做一些高粱酒储存起来，平时能喝，家里有喜事的时候也可以喝，高粱酒当中富含着非常多的营养物质，包括氨基酸维生素以及矿物质等等，这些都是对我们人体非常有好处的物质，除此之外，在平时适当的饮用高粱酒还能够强身健体，因此以前有很多的人会把高粱酒当做餐桌上必不可少的一道饮品去喝，由此可见，高粱酒是最好喝的自酿酒。

自己酿酒应该怎么做？酿酒其实工艺不是太复杂，但就是需要等待比较长的时间，自己酿酒的话，不仅非常的干净卫生，而且还能够享受到酿酒过程当中的乐趣，我们大家一般情况下，在家里酿酒的话，使用的是糯米，把糯米用水浸泡五六个小时之后，再用清水淘洗干净，放在锅里边，隔着水去蒸蒸，熟蒸透之后放在盆子里面，等到糯米完全放凉之后，再加上山泉水，把糯米给打伞，最后再加上年磨成粉的酒曲，搅拌均匀，最后再把搅拌均匀的糯米放在比较大的容器当中，中间扎一个洞，然后把糯米放在30度左右的环境当中去发酵，这样经过一段时间，香甜的自酿酒就做好了。

自己酿的酒有什么好处？自己酿的酒，其实最大的好处就是特别的卫生和健康，除此之外，自己酿的酒度数不是太高，平时在家里边儿喝一点儿，不仅能够陶冶情操，而且还能够增进食欲，除此之外，自己酿的酒最大的好处就是大家在酿酒的过程当中，充分地享受到了酿酒的乐趣，这比在外面买一瓶酒喝更有意思，还有就是自己酿的酒花费也不太多，非常适合普通家庭。

什么酿酒出酒率高吗？什么东西酿酒好喝什么酿酒出酒率高吗？这个问题其实很好回答，因为酒的品质不同，酿酒工艺不同，所以出酒率也不同。

一般来说，优质白酒的出酒率在50%左右，而劣质白酒的其实很好回答，因为酒的品质不同，酿酒工艺不同，所以出酒率也不同。

什么玉米出酒率高又好？优质答案1：糯玉米酿酒，可生产白酒，黄酒和啤酒，不仅出酒率明显高于普通玉米，而且产品质量，色泽和风味均大幅提高，是糯稻米的理想替代品。

糯玉米的子粒黏软清香，皮薄无渣，内容物多，蛋白质质量和含糖量都高于普通玉米，并含有大量的维生素E，维生素B1，B2，维生素C，肌醇，胆碱和矿物质元素，比普通玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，而且易于消化吸收优质答案2：黑玉米 黑糯六号玉米，烤酒的好原料，口感好，出酒率高出酒率是按淀粉含量折算的，1.7个淀粉可以产1度酒，玉米淀粉含量按65%计算，生料酿酒，按50度酒折算，1kg玉米可产酒380ml，出酒率36-38%(容量折重量)。

如果是熟料酿酒，蒸馏有损耗，按60度折算，可产酒300ml左右，出酒率28-30%。

酿酒用糙米还是精米好？优质答案1：酿酒使用大米首选糙米:有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。

最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。