清酒的发酵方式

清酒的发酵方式你如果是问日本清酒的发酵方式，那就是一种叫做平行多次发酵的发酵方式。平行多次发酵是什么意思呢，我们看酿造清酒的时候，koji菌落在米上形成koji米，然后把这些米放进容器里，再放上米和水和酵母，这个时候koji米上的koji菌会先把米中的淀粉转化为糖，这些糖随即就会被酵母菌吃掉，转化为酒精。这个过程是几乎同时进行的，所以叫做平行多次发酵，这也就是清酒的发酵方式。

清酒用的就是学用米酒的方法制作，不同的是，日本人为了弄漂亮而卖个好价钱，在酿造前，把米外面的最有营养的一层粉洗掉，然后酿出来的就是清澈的酒，所以营养比米酒低很多，但是漂亮，日本人却取名称为高级酒，卖的价格高很多现代社会中，日本的清酒也多为酒精勾兑而成清酒酵母是什么意思清酒酵母是什么意思？为什么要用这种东西酿酒？今天就来给大家科普一下。

首先我们要知道，白酒的酿造原料是粮食，而粮食是分为高粱、大米、玉米、小麦等等等。

其次，白酒的酿造工艺非常复杂，需要经过多道工序才能成型，所以在酿造过程中难免会出现一些杂质，这些杂质就是酒精。

如果不及时时清除，就会影响酒的口感，甚至还会对身体造成伤害。

因此，我们在喝酒的时候，一定要注意观察酒瓶上的标签，看看是否有这几种字样。

清酒酵母有什么作用把糖转化成酒精啤酒酵母能不能酿造日本清酒呢不能。

因为所有酵母菌都能将糖份转化为酒精，但是特定的酵母菌能够在酿酒过程中合成特别的香气或风味分子。

啤酒有啤酒酵母，清酒有清酒酵母，葡萄酒也有自己的酵母。

不同的酵母会产生各种不同的味道、香气、口感，甚至是颜色也不同，因此酿酒用的酵母菌是经过长期的实验、培育，专门挑选出来的特殊菌种。

日本清酒（米酒）使用的酵母也是专门的清酒酵母菌种。