茶叶蛋是什么地方的特色菜品啊（茶叶蛋是哪里的特产）

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

• 鸡蛋 6-12个
• {腌料} 如下
• 生抽或酱油 4大勺
• 老抽 2大勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 1小勺
• 肉桂棒 1根
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 红茶包 2个
• 水 600ml

做法步骤

1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。

2、小汤锅内混合所有的腌料，中火煮沸后转小火，炖10分钟。关火，让腌料冷却后取出并丢弃茶包。

3、煮鸡蛋：锅内入足以盖住所有鸡蛋的水，大火煮沸转小火，用勺子小心地放入鸡蛋。

4、煮5分钟是溏心蛋，7分钟半凝固，或10分钟彻底煮熟。 煮鸡蛋的时候，准备冷水，最好加冰块，等待给鸡蛋来个冰浴。

5、鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。

6、用勺背轻敲鸡蛋，帮助蛋壳出现均匀的裂痕。 *这样卤汁就可以到达里面。

7、将冷却后的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小时。 也可以把鸡蛋去皮腌制，这样 12小时就入味了。

8、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随着时间的推移变得更加美味和咸。

9、我喜欢带着奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。

小贴士

如果没有香叶八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉来替代制作腌料。

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